绿豆营养丰富，绿豆子粒中含蛋白质22-28％、脂肪2％、碳水化合物54、8％、粗纤维4、2％，除此之外还带有矿物质与维生素，每百克籽粒中含钙49毫克、磷268毫克、铁3、2毫克、胡萝卜素0、22毫克、硫胺素0、53毫克、核黄素0、12毫克、尼克酸1、8毫克。除此之外绿豆还带有这种包含球蛋白的含糖量。
1、饮料贴牌厂家绿豆的前处置：
a)灭酶：将称好的绿豆放到纯净水中煮沸灭酶，接着泡浸约4-5小时。
b)煮沙：将泡浸好的绿豆加入100mL纯净水放到高压杀菌锅内煮15min，接着加入100mL、85℃左右纯净水开展磨浆，使细度达到60目以上。
2、溶胶：将稳定剂、白砂糖与甜赛糖干混均匀后，加入200mL、85℃纯净水，开展加热搅拌使其充分溶解。
3、调配：将绿豆沙与稳定剂溶液混合均匀，接着加入70℃纯净水将料液定容至1000mL，接着开展调香。
4、匀质：将调好的料液开展匀质，匀质温度65℃，压力20-25Mpa/5-10MPa。
5、杀菌：将匀质的料液灌装后立即开展杀菌（121℃/20min）。
6、冷却：将杀菌后的样品放到冷水水浴中冷却至常温，成品。
以绿豆为原料，根据单要素试验对绿豆沙饮料蒸煮时间开展探究，确定了更优的蒸煮时间。饮料贴牌厂家选用正交实验法对蒸煮的时间和温度开展了探究，获得了绿豆蒸煮工艺的该更优参数。饮料贴牌厂家根据磨浆工艺、匀质工艺找到处理绿豆沙饮料口感及稳定体系的方法，以沉淀率、稳定性指数、黏度、粒径及感观评价为指标，确定更优的加工工艺条件：蒸煮绿豆的温度121℃，蒸煮时间3min、磨浆2次、匀质2次、匀质压力均为30MPa，获得口感饱满、绿豆味浓、营养丰富、体系均匀的绿豆沙饮料。
