凉茶饮料所谓凉茶，是将药性寒凉和能消解体内热的中草药煎水，作饮料喝。以消除体内暑气或冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾病。其代表性的产品有“王老吉”凉茶、“邓老”凉茶等。凉茶饮料的市场前景：如今，凉茶饮料已经被消费者广泛接受，成为消费者选购饮料的主流。目前凉茶已经成为“第六大饮料”，其市场呈现高速增长态势。
2006年时，凉茶在国内的销量就已经超过了可口可乐；2007年，凉茶出口量超过100万吨；2010年，相较于可口可乐在国内的销量凉茶销量达到了600万吨是可口可乐在我国内地销量的2倍。其中，2010年广东省凉茶销往世界50多个国家和地区，预估，2011年凉茶销售区域或增加到80个，我国凉茶饮料市场潜力巨大。
其以草本植物为主要原料，配合多种营养和多种功效的中草药熬制而成的低浓度、低稀释的保健饮料。茶饮料在生产时，饮料加工厂家采用UHT超高温瞬时灭菌技术，是为了在很短的时间内杀死饮料中的微生物，确保饮料在保质期内不会不会变质。另外，瞬时灭菌技术对饮料杀菌时间短，能够更好的保持饮料原有的口感。目前市场上主要的凉茶饮料：多加宝、王老吉、何其正……主要是以清热去火为主打的深受广大消费者的喜爱。
浑浊物主要成份，是茶叶中的茶多酚和咖啡碱的络合后，形成的茶乳酪。由于茶乳酪是在茶汤冷却后形成的，所以在现代茶饮料典型生产工艺中，均是采用热浸提后立即强制冷却的方法，迫使茶乳酪提前发生，然后用多道过滤的方法除去。方法是先用10-15℃冷却水将茶浸提液冷温却到20℃以下，再用冷冻机组将其继续冷却到5℃左右，达到清除冷后浑是液体澄清的目的。
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